Bolo húmido de limão e mirtilos conquista com sabor fresco e textura leve

Segundo a reconhecida chefe de pastelaria portuguesa Rita Nascimento, este bolo é um verdadeiro sucesso entre quem o prova: “Não há ninguém que experimente este bolo e não fique fã! A combinação da frescura do limão com a leveza da massa e o toque suculento dos mirtilos faz dele uma sobremesa irresistível.”

A preparação é simples e o resultado final compensa cada passo do processo. Este bolo equilibra o doce e o ácido de forma subtil, sendo ideal tanto para um lanche especial como para acompanhar um café ao fim da tarde.

Preparação passo a passo

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C e preparar a forma, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha ou forrando com papel vegetal.

Num recipiente grande, coloque o açúcar juntamente com as raspas dos dois limões. Esfregue esta mistura com as pontas dos dedos até sentir o aroma cítrico libertado pelos óleos naturais da casca. Este pequeno gesto intensifica o sabor do bolo e ainda proporciona uma leve esfoliação às mãos.

Adicione os ovos inteiros, o iogurte natural e o óleo vegetal. Misture tudo com uma vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea.

Incorpore delicadamente a farinha e o fermento, mexendo com suavidade para não perder a leveza da massa. Depois, envolva os mirtilos, distribuindo-os pela massa de forma uniforme, com cuidado para não os esmagar.

Deite a massa na forma e leve ao forno já quente. O tempo de cozedura ronda os 40 minutos, mas pode variar consoante o forno. O melhor truque é espetar um palito no centro do bolo: se sair limpo, está pronto.

Toque final: o glacé de limão (opcional)

Se quiser dar um acabamento ainda mais especial, pode preparar um glacé simples misturando o açúcar em pó com sumo de limão. Vá ajustando a quantidade de sumo até obter a consistência desejada: nem muito líquida, nem demasiado espessa. Deixe o bolo arrefecer antes de aplicar o glacé por cima.

Ingredientes necessários

• Açúcar: 200 g

• Limões: 2 (raspas e sumo)

• Ovos: 3 unidades

• Iogurte natural: 1 (125 g)

• Óleo vegetal: 125 ml

• Farinha de trigo: 175 g

• Fermento em pó: 1 colher de chá

• Mirtilos frescos: 125 g

Para o glacé (opcional):

• Açúcar em pó: 150 g

• Sumo de limão: 2 colheres de sopa

Este bolo é a prova de que receitas simples, feitas com ingredientes comuns, podem surpreender pelo sabor e agradar a todos os paladares. Ideal para qualquer estação do ano, este bolo de limão e mirtilos é leve, perfumado e uma excelente escolha para quem procura uma alternativa fresca e elegante aos bolos tradicionais.