Camarão salteado com alho e malagueta à moda portuguesa

Um clássico reinventado por José Avillez

O camarão salteado com alho e malagueta é um daqueles petiscos irresistíveis que facilmente se transforma na estrela de qualquer encontro entre amigos ou em família. Nesta versão inspirada pelo famoso chef português José Avillez, o prato ganha novos contornos, mas mantém toda a essência de um verdadeiro clássico da gastronomia nacional.

Preparação detalhada

Para começar, é fundamental preparar os camarões enquanto ainda estão crus. Retire a casca cuidadosamente, deixando apenas a barbatana da cauda, o que vai conferir um toque mais elegante à apresentação final. De seguida, descasque os dentes de alho, remova o gérmen central para suavizar o sabor e corte-os em lâminas muito finas.

A malagueta deve ser aberta ao meio, no sentido do comprimento, para retirar todas as sementes, que são responsáveis pelo sabor picante mais intenso. Depois, corte-a em tiras finas para garantir uma distribuição uniforme do picante no prato.

Confecção simples e saborosa

Num tacho ou frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e leve ao lume. Quando estiver quente, junte os camarões previamente temperados com um pouco de sal. Salteie-os rapidamente, até começarem a ganhar cor. No meio da cozedura, adicione o alho laminado e a malagueta em juliana, deixando que libertem os seus aromas e sabores no azeite. Por fim, acrescente uma noz de manteiga, envolvendo bem todos os ingredientes até os camarões estarem no ponto certo: firmes, mas suculentos.

Finalização e toque de frescura

Para um toque especial, polvilhe os camarões com flor de sal e salsa finamente picada antes de os levar à mesa. Sirva imediatamente para garantir que todo o sabor se mantém intacto.

Se quiser dar um extra de frescura, regue os camarões com algumas gotas de sumo de limão mesmo antes de servir. Em alternativa, o sumo de lima também funciona muito bem, conferindo um aroma ainda mais exótico.

Lista de ingredientes

• 200 gramas de camarão

• 2 dentes de alho

• 1 malagueta pequena

• 10 gramas de folhas de salsa

• 0,5 dl de azeite

• 1 noz de manteiga

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de flor de sal

Sugestão final

Este camarão salteado com alho e malagueta é perfeito para servir como entrada ou como petisco num convívio informal. A combinação de sabores e a facilidade na preparação fazem desta receita uma excelente escolha para surpreender os convidados, mantendo sempre o sabor autêntico da cozinha portuguesa.